Kaplická cmunda
Kaplická cmunda je nejen jihočeská specialita. Je to vlastně společně servírovaný bramborák, dušené zelí a uzené maso. Maso zvolte podle toho, kolik joulů si můžete dovolit. V naší rodině se vždy podával vařený uzený bůček; já mám raději uzenou vepřovou kýtu (šunku od kosti) povařenou v páře.
Pro 4 porce si upečte bramboráky z 1,3 kg oloupaných brambor, zelí z ½ kg kysaného zelí. Na jednu porci počítejte s cca 100 g masa bez kosti – uzený bůček, plec, kýta, krkovice, pečeně nebo jen ohřátý silnější plátek kvalitní šunky.
Kdo by tápal, jak ty bramboráky a zelí připravit, postupy najdete zde: