Jdi na obsah Jdi na menu
 


Vepřové kotlety po myslivecku

Výborný tip na nedělní oběd.

 

Ingredience: 600 g vepřových kotlet, sůl, mletý pepř a mleté nové koření, 2 jalovčinky, 60 g sádla, 1 cibule, lžička rajčatového protlaku, trochu hladké mouky, 200 ml vývaru z kostí, bobkový list, lžička hořčice, vrchovatá lžíce másla, malá mrkev, kousek celeru, 50 g sterilovaného nebo mraženého hrášku, 200 ml kyselé smetany, 1 sterilovaná okurka, 50 ml bílého vína, citrónová šťáva a cukr.

 

Postup: vepřové kotlety omyjeme, osušíme, okraje nařízneme a kotlety naklepeme. Osolíme, opepříme, posypeme novým kořením a jalovčinkami. Necháme odležet v chladu minimálně 2 hodiny.

 

Odleželé maso opečeme na sádle z každé strany asi 7 minut. Vyjmeme a zakryté uložíme v teple. Na sádle po opékání necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme protlak, osmahneme, zaprášíme moukou, podlijeme vývarem, přidáme bobkový list, hořčici a povaříme. Šťávu přecedíme.

 

Nastrouhanou mrkev a celer podusíme na másle, zalijeme procezenou šťávou, smetanou, přimícháme hrášek, nastrouhanou kyselou okurku, víno, dosolíme a ochutíme citrónovou šťávou.

 

Omáčkou přelijeme teplé kotlety a podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkovým kompotem. Nebo s pečenými brambory.